Livro sobre os doces das Festas do Senhor de Matosinhos

O Salão Nobre dos Paços do Concelho foi ontem palco da apresentação do livro “Elogio aos Doces na Romaria do Senhor de Matosinhos”, da investigadora Olga Cavaleiro, numa iniciativa integrada na programação das Festas do Senhor de Matosinhos.

Editada pela Câmara Municipal de Matosinhos, a obra dedica-se, pela primeira vez, ao universo dos doces tradicionais portugueses ligados à Romaria do Senhor de Matosinhos, alguns dos quais são vendidos na cidade há mais de um século, perpetuando sabores e memórias associados a uma das maiores romarias do país.

Especialista em história e cultura da gastronomia portuguesa, Olga Cavaleiro desenvolveu um trabalho de investigação aprofundado sobre as origens, os modos de confeção e os segredos de receitas emblemáticas como o Doce da Teixeira, o Doce de Paranhos, o Pão de Ló, os Bolinhos de Amor, os Caladinhos ou as farturas, doces que continuam a marcar a experiência de milhares de romeiros e visitantes.

Ao longo da publicação, a autora reúne testemunhos de doceiras, vendedores e matosinhenses, dando voz às vivências, às tradições familiares e às memórias construídas em torno da Romaria do Senhor de Matosinhos, evidenciando a ligação entre o património gastronómico e a identidade cultural do concelho.

O livro conta ainda com fotografias de Paulo Calisto, que documentam os diferentes processos de preparação e confeção dos doces de romaria, desde os gestos tradicionais até aos momentos mais delicados da clarificação, da preparação da calda e dos vários pontos do açúcar, elemento essencial destas especialidades.

A apresentação da obra esteve a cargo de Paulo Amado, uma das figuras mais reconhecidas da gastronomia portuguesa contemporânea, e contou com a participação da presidente da Câmara Municipal de Matosinhos, Luísa Salgueiro, e do vereador da Cultura, Fernando Rocha.

Algumas das imagens do livro fazem parte da exposição fotográfica “O Etéreo que se fez Matéria. Doces na Romaria do Senhor de Matosinhos”, que está patente até 11 de julho na Galeria da Biblioteca Municipal Florbela Espanca. A entrada é livre.

A mostra propõe um olhar sobre os modos de fazer, os gestos e as tradições das famílias de doceiras e doceiros que, geração após geração, mantêm viva esta herança ligada às Festas do Senhor de Matosinhos.